乳化機應用-冰沙制造

通過將未加工的水果或蔬菜與水，果汁或牛奶混合制成冰沙。它還可能包含其他成分，例如谷物，草藥或蛋白質。

通常，由于高固含量和某些成分（例如香蕉和芒果）的天然增稠作用，冰沙的粘度比果汁高。

從餐飲場所的單個部分到批量生產，可以按各種批量生產冰沙。

一些制造商使用整個水果和/或蔬菜，而其他制造商則可以購買預先準備的果泥并將其混合。因此，有許多用于生產冰沙的方法，并且使用了許多不同類型的設備。但是處理要求基本相同：

制造過程存在許多問題：

使用高剪切乳化機可以克服這些問題。轉子/定子工作頭的高剪切作用可使各種形狀和大小的水果和蔬菜（包括硬固體）迅速崩解并形成果肉。操作如下：

將該容器裝滿液體，并啟動混合器。水果和/或蔬菜被添加到容器中，并被吸入轉子/定子工作頭，并在其中迅速分解。

離心力將材料帶向工作頭的外圍，在那里，它們在轉子和定子壁之間的間隙中受到強烈的高剪切力。將產品從定子中壓出，并徑向向后投射到混合物主體中。

同時將新鮮的物料吸入工作頭。在較短的混合周期中，所有物料都會多次通過工作頭，從而產生光滑，均勻的混合物。